Illustrierte Kräuterbücher vereinen das Wissen über die Wirkungen von Kräutern, Pflanzen und Mineralien und gewähren Einblicke in die Entwicklung von Naturwissenschaften, Botanik und Pflanzenillustrationen. Die Ausstellung zeigt u.a. das erste, üppig illustrierte medizinische Kräuterbuch in deutscher Sprache, den berühmten Mainz "Gart der Gesundheit" von 1485, und lädt zu einer Reise durch sechs Jahrhunderte "Kraut und Rüben" ein.
Das Gutenberg-Museum ist stufenlos zu besichtigen. Es gibt einen Aufzug, mit dem man alle Etagen erreicht. Das einzige Hindernis befindet sich vor dem Raum, in dem die Gutenberg-Bibeln ausgestellt werden. Hier gibt es eine 5 cm hohe Schwelle an der Eingangstür. Die Exponate in den Schaukästen sind auch vom Rollstuhl aus meist gut zu sehen. Einzig flach liegende Bücher oder Schriftstücke sind im Sitzen schwerer zu erkennen. Zwischentüren sind zu den Besuchszeiten immer geöffnet und haben eine ausreichende Durchgangsbreite von mindestens einem Meter.
Auf dem Rundweg durch die Ausstellungsräume des Gutenberg-Museums gibt es kein Blindenleitsystem. Da Licht den dort ausgestellten alten Schriftstücken schadet, sind viele Bereiche des Museums wenig beleuchtet. Eine Begleitperson ist deshalb sowohl für blinde als auch für sehbehinderte Menschen sicher hilfreich.
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